普洱茶的制作工藝，水質和分級都很重要！

今大福普洱茶的制作過程，從生茶毛茶開始。經過殺青、揉捻、曬干，才成為普洱毛青。

水質對于今大福普洱茶的品質也至關重要。要求水質清澈回甘，優質的地下水含有豐富的微量元素，為制作發酵茶提供了有利條件。

反復翻堆是制作普洱茶中的關鍵步驟，濕水后的茶葉按一定比例堆積在室內。在微生物、濕熱和氧化的共同作用下，茶葉發酵，形成特有的風味和品質。熟茶制作方式中，渥堆技術以一次完成為原則，經過5-8次翻堆后，茶青充分均勻地發酵，整個渥堆工序約需4-6周。掌握好溫度、濕度是制作普洱熟茶的關鍵。

發酵和翻堆工序結束后，為避免茶葉發酵過度，即起堆準備下一道工序解塊。解塊可用傳統的手工分解方法。

普洱茶的干燥需室內發酵堆通風干燥，每隔3-5天交叉開溝。切忌采用烘干、炒干和曬干等方法，否則會影響普洱茶的口感和品質。

分級是茶葉制作過程中不可或缺的步驟，使用竹篩進行分篩處理，把普洱茶分為正茶、頭茶和腳茶，同時剔除非茶類夾雜物。

蒸壓是制作普洱熟茶的關鍵步驟，溫度、時間和壓力對茶品的香氣和口感有著絕對的影響。這也是許多茶品即使在同一茶區和級別下，仍有差異的原因之一。

制作完成后，緊壓成型的普洱茶需要進行干燥攤晾，時間約為2天，或是正反面日曬兩小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日后，水分含量會漸減。然而，存儲期間，茶品中的水分含量會隨環境條件的變化而增減。