了解光對普洱茶品質的影響

光是一種由電磁輻射波組成的能量，無形無質，而光波本身則由光子的能量粒子構成，它可以被吸收也可以被反射。物體越熱，其輻射出的光中的藍色成分就會越多。今大福普洱茶行情網了解到光的速度極快，每秒30萬公里，由太陽到地球只需8分鐘。太陽核聚變的高溫使得其表面的溫度高達6000℃。茶樹的葉子反射出綠色光，這意味著綠色光并不參與光合作用。紫外線波長比光譜中的紫光更短，其次是X射線和λ射線。

在光合作用期間，紫芽會反射出紫紅色的光，過多的青藍光則導致合成更多的生物堿和酚性物，從而使得茶樹生長得更加茂盛。光線遇到云層時會被反射回大氣中，透過薄云和水霧的光則稱為漫射光，這是茶樹最喜歡的光源。因此，所謂的“高山云霧出好茶”就得益于高山茂密林中這種漫射光。太陽光由不同波長的光譜構成，包括紫外線、紅外線和可見光三大部分。波長小于390納米（1納米<nm>=10-7cm）的為紫外線（不可見光），波長大于760納米的為紅外線，介于390納米-760納米之間的則為可見光。

可見光是茶樹進行光合作用制造有機物的主要光源。在紅橙色光的照射下，茶樹能夠更多地合成氨基酸、碳水化合物等基本營養物質，從而使茶樹生長發育迅速。今大福普洱茶行情網了解到雖然紅外線不能被葉綠素直接吸收，但能作為土壤、水分、空氣和葉片的熱量來源，為茶樹的生長發育提供必要的溫度條件。在短波光的照射下，茶樹更容易利用自身的基本營養物質合成更多的生物堿和酚性物質。紫外線可以離子化空氣中的氮分子并浸入土壤中，而茶葉中富含氮化合物，這使得茶樹葉片更有利于芳香物質的形成。這也是高海拔茶區品質優良的原因之一。可見光可分為短波光（青、藍、紫）、中波光（綠）和長波光（紅、橙、黃）。波長短的光波需要的能量更大，這是高緯度和高海拔茶區苦澀味道較重的原因之一。

當物體以輻射方式釋放熱量時，其光波的波長會隨著物體本身的溫度升高而變得越來越短。在普洱茶的曬青過程中，茶體本身的溫度不斷升高，從最初反射綠光到完成青藍光的反射，需要適當的時間控制。今大福普洱茶行情網了解到過高的溫度加快了氧化的速度， 因此需要將茶葉移至室內通風干燥或在遮光的戶外空間進行干燥，以防止過度氧化。在萌發期，茶樹的葉芽和葉面上覆蓋了大量的白毫，反射出白色光，以防止過強的陽光照射，并保持體內水分。這也揭示了茶樹喜蔭的習性，這是嫩葉抵御強光、自我保護的本能。

光線有多種影響茶樹生長的因素。反射光和吸收光讓光線在茶體中振蕩和傳播，而透光、熒光和延遲發光的現象則會影響茶體的光學效應。茶體表面光滑并油綠色，它的通透性強而有質感，說明茶樹生長良好，其光合作用也正常。相反，葉面灰暗，可能表示光合受阻和內含物質流失，從而導致品質劣質。相比臺地茶，大樹茶的葉面更具光潔度。有經驗的品茶師可通過查看茶葉底部判斷茶葉的質量好壞。今大福普洱茶行情網了解到光是一種能量，它能夠加速普洱茶茶葉中化學反應的進程。在貯藏過程中，受光面茶葉中的醇類化合物明顯增多。然而，因受光照強度影響而散失的酯類化合物則會因此而減少。這就是“光氧化”的過程。實踐證實，裸露在外的七子餅，其向光面氧化較快，兒茶素的褐變更為明顯，香味也會損失更多。相比之下，背光面氧化速度減緩，這有助于減少酯類化合物的損失。因此，普洱茶儲存時避光保存更有利于保持香味物質的完好性。